मेरे पास असंभव कामों की एक लंबी सूची है। परहेज़ करना उनमें से एक है। नापसंद से नापसंद स्थान, वस्तु, खाद्य, व्यक्ति, कार्य, पुस्तक, कविता या कल्पना, किसी से भी परहेज़ कर पाना कठिन होता है।

ज़िंदगी भर आप कितना भी सोचें बुढ़ापे में अपने बाप जैसा न बनेंगे। अगर परहेज़ में डॉक्टर सिर्फ इतना लिख दे कि अपने बाप जैसा नहीं बनना तो बस तुरंत बुढ़ापा क्या आज के पहले ही हम बाप जैसे बन जाते हैं।

अब चिकित्सक ने लिखा कि नमक मीठा कम करो तो दाल सब्जी में नमक कम कर दिया जाता है खीर, चाय और कॉफी में मीठा। मगर सलाद, आचार चटनी जो ज़िंदगी भर देखे भी न हों, पूरी तरह नमकीन चटपटे होकर मेज पर सवार हो जाते हैं। मीठी चाय पीने वाले, एक नंबर के नशेड़ी लगते हैं और कड़वे पेय में बिना लेबल पढ़े मीठा लेमोनेड मिला लिया जाता है। मीठे से परहेज़ पर दो ग्लास गन्ने के जूस दो दाने चीनी से कम ख़तरनाक लगता है। गुड़ का तो कहिए ही मत, हिंदुस्तान में मधुमेह से मरने से एक मिनिट पहले तक कोई नहीं मानता कि गुड़ मधुमेह के लिए मीठा होता है। शहद या मधु का तो मधुमेह से नाम का ही संबंध ज्ञात प्रतीत होता रहता है। यदि इनमें से कुछ भी निजी सीमा से अधिक हो जाए तो चिकित्सक आप को और आप चिकित्सक को अल्पबुद्धि समझने लगते हैं। यदि इनमें से कोई एक वृद्ध हो तो दोनों एक दूसरे को मूर्ख से कम नहीं समझते। दोनों वृद्ध हों तो कुछ कहना बेकार हो जाता है।

नमक का तो मामला ही गड़बड़ है। नमक छोड़कर सेंधा बनाम लाहौरी बनाम मुल्तानी बनाम अलाने बनाम फलाने वाले तो विख्यात रसायन शास्त्री होते हैं। कुछ तो इतना कमाल करते हैं कि इस प्रकार के नमक को एनएसीएल की जगह एच2ओ कर देते हैं। सुना, रसायनशास्त्र के भारत विख्यात प्रोफसर तो इस प्रकार के नमक के रासायनिक संरचना पर कोई बड़ी फ़ेलोशिप घोषित करने के जुगाड़ में हैं। कुछ कदम आगे जाकर काला नमक लोगों का तारणहार बनता है।

क्या साधारण नमक को पिघलाने/उबालने या उसे हर्र के साथ पिघलाने/उबालने से उस की रासायनिक संरचना कुछ और हो जाती है? यदि बीमारों के विश्वास पर चलें तो ऐसा ही कुछ होता है। काला नमक अगर दही, सलाद, चटनी, अचार, या शिकंजी में काला नमक डाल कर खाया जाता है कि फीकी दाल सब्जी में आम तौर पर पड़ने वाले से अधिक नमक शरीर में जा टिकता है।

अब मुझे ही देख लीजिए, डॉक्टर ने दूध बंद किया तो केसर-इलायची-बादाम-काजू वाला दूध प्रारम्भ कर दिया। चाय कॉफी पीना तो दूध बंद होने के बाद ही प्रारम्भ किया। अभी-अभी समझ आया, गाय तो दूध ही नहीं देती, अमृत देती है। इतने साल से अमृत खरीदकर मैं नादान उसे दूध नामी विष समझ रहा था।

आज से अपना अमृत-महोत्सव प्रारम्भ।